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淡淡回味那缕抹茶香
发布时间:2018-12-28 来源:中山商报


   抹茶大福。


   无邪的毛巾卷暗藏了许多小心机。


   身居王牌的无邪十一式。


   抹茶冰淇淋将军的泪。


   抹茶千层则有18层皮。


   三波川的冬樱。


   白抹茶卷。

对于热爱甜品的人来说,空降中山的无邪是一个特别的日式符号,而对于热爱抹茶的人来说,无邪则有着一种说不清道不明的魔力,总吸引人去试一试自己到底在哪个段位,一生,二生,还是三生?如果已经到达了三生,恭喜,三生有幸。

很多人吃不惯抹茶,但有越来越多的年轻人却迷上了抹茶。大概,因为抹茶已经被日本人融入到了美食的灵魂中,并且越做越精细。

抹茶,中国古时称作末茶,是将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。因为抹茶有独特的苦涩香气,所以如咖啡一般,有人爱,有人恨,但日式甜品店无邪偏不信这个邪,它只做抹茶甜品。

店内硬冰淇淋的抹茶浓度分为一生、二生和三生,分别为30%、50%和69%,如果客人没有特别要求的话,店内提供的一般是中等浓度。所以,其实到无邪吃东西是可以提前向店员备注的,不那么喜爱浓烈抹茶味,可以要一生,偏爱甚至想要挑战的,则可以点三生。

因为无邪品牌的产品大师来自日本,所以甜品的名字都是日式的,其中王牌便是无邪十一式。一大杯层层叠叠的十一式,顾名思义,便是由11种材料组成,绿色的抹茶奶冻打底,然后是白色的香草冰淇淋、绿色的抹茶奶油、抹茶生巧克力、红绿相间的草莓大福,再加上玉米片、戚风蛋糕,漂漂亮亮、满满当当一杯。勺子直入底层其实也是可以的,一次吃到多种味道,抹茶的细腻香气在口腔中绽放,少有地觉得抹茶原来真的这么香。

抹茶大福看上去像糯米圆,但切开来却发现原来中心藏有红豆馅料,外层包有抹茶奶油。糯米的香味、抹茶的香味,伴随红豆的糯香,直让人觉得日本人果然是甜品界的搭配大师。不仅是视觉上的,更是味道上的。

如果夏天来的话,其实可以选“将军的泪”,这是一款抹茶软冰淇淋,配有大白玉或者小白玉。白玉依然可以理解为糯米圆,不知日本人是怎么发现,它和冰淇淋原来是这么配的。适合夏天,但可能有人冬天也会点的还有“三波川的冬樱”,是一款粉粉嫩嫩的冰沙,加入了草莓碎,太适合自拍合影了。

毛巾卷和千层也是时下的网红甜品,无邪的毛巾卷暗藏了许多小心机,加入了抹茶夹心,其实吃之前可以先切开一睹“内容”。抹茶千层则有18层皮,一层一层铺上来,皮和夹心都添加了抹茶味。店长说,抹茶并不太溶于水,所以抹茶千层和其他很多甜点做的时候都非常费功夫,无邪的甜品师需要很早上班。

当然,无邪也不是只有纯抹茶味道的甜品吃,也有各式巧克力、栗子甜品,可是,不要忘记了,无论看起来颜色有“多不抹茶”,但它一定在某个角落暗戳戳地加入了抹茶。

地址:石岐大信·新都汇B座1楼

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