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“女神”火锅有料有颜
发布时间:2019-01-04 来源:中山商报

在寒冷的冬季,吃一顿火锅,顿时让人变得热乎起来。而去哪里吃,总会让人犹豫再三,因为即使在广东中山,如今的选择也已经非常多。小榄大信的有杆秤老重庆鲜品牛肉火锅非常值得一试,本着“心里有杆秤,只会笨方法”,在食材方面很是下得血本。而女老板更是别出心裁地提升食材颜值,让“女神”跃然桌上,带给人们冬季里的一抹小清新。

有杆秤并不太好找,藏在118广场的四楼,但一进到店门前,便被吸引住。巴蜀和岭南文化相碰撞的装修风格,带有怀旧色彩的用具,以及开放式厨房和整整齐齐、严严实实的调料台都让人印象深刻。而主张“笨方法”,更让人对接下来的大快朵颐放下心来。

重庆火锅,一要锅底好。铜锅盛装的鸳鸯锅底,一边有浓郁的辣椒油,清亮,而另外一边则透亮。店长向我们推荐了手工黑豆花、现切鲜牛肉、雪花肥牛、贵妃牛肉和手工肉丸。这些都是体现店里主打现切牛肉的招牌,而并没有推荐一般重庆火锅店里都有的鸭血、鸭肠、黄喉和毛肚之类,虽然这些也很好吃。

豆花是四川重庆人最爱吃的,吃的时候浇上辣椒油,让吃甜豆花的广东人很是不理解。干燥的黑豆花下到火锅里面煮,豆香味丝毫不散,又增添了锅底的香气,很是口感层次丰富。

而这时,端上桌的一位“女神”相当引人注目,翩翩起舞的银衣女神,身着红白相间的雪花肥牛舞裙,气势不凡。小心翼翼地拆下肥牛“舞裙”,投入沸腾的锅中,肥牛立马卷曲收缩,捞起送入口中,是熟悉的牛肉香。店长介绍,这是来自内蒙古的肥牛,口感有保证。而旁边的现切鲜牛肉,厚切,颜色更深,则是来自宁夏。吃起来,相比雪花肥牛会厚实许多,略硬,有肉原本的微甜。不同的人,可能有的人喜欢肥牛,有的喜欢现切肉。

与原汁原味现切牛肉不同,“贵妃牛肉”则是经过腌制处理的,上桌的时候,带着一身干冰“仙气”,很会制造气氛。肉质嫩滑,涮之前在碟子旁边配的牛奶里“洗个澡”,吃起来更香甜。

肉丸猪肉味浓重,滑爽,看得出下料重手,不同于一般淀粉和配料比例过高的各类丸子。

一盘盘肉下锅,消灭,再来一碟青菜和一碗银耳汤,吃得浑身温暖,这就是有杆秤带给我们的火锅温度。

各式新鲜食材轮番上,让目不暇给。

地址:大信·新都汇小榄店118广场4楼

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